Choisir le gâteau de mariage parfait.

Le gâteau de mariage est le clou du spectacle de votre journée. Question organisation vous n’êtes pas obligés de vous y prendre aussi tôt que pour votre traiteur. L’idéal bien évidemment étant de commencer vos recherches 3 à 4 mois avant le mariage. Pour choisir votre gâteau de mariage prenez en compte le nombre de convives présents et choisissez un gâteau qui plaira au plus grand nombre. Bien que ce soit votre mariage et que vous soyez fan du mélange chocolat camembert, pas sûr que ce soit au goût de tout le monde.

La pièce montée

La pièce montée à base de choux c’est un petit peu le B.a.-ba. Traditionnellement elle se compose de choux garnis d’une crème pâtissière que l’on peut personnaliser à souhait, de caramel et de nougatine. Pour la crème pâtissière on peut la faire à la vanille, à la pistache, aux fruits… Bref vous pouvez quasiment tout vous permettre. Victime de son succès passé, elle est considérée par certains comme « has been » qui lui préfèrent désormais ses variantes moins classiques.

C’est dans cet esprit qu’est née la pièce montée de macarons, avec lesquels vous pouvez vous permettre encore plus d’originalité dans les saveurs. De plus vous pouvez proposer des goûts différents (un macaron au café à coté d’un au chocolat etc.) car les invités ne mangeront qu’un gâteau à la fois. Mon petit coup de cœur en matière de pièce montée à base de macarons c’est les dégradés. Chaque « étage » de la pièce montée est de plus en plus clair. Cela donne un rendu très joli et surtout très bon !

Pour ceux qui n’aiment pas les macarons, la pièce montée de cupcake est un super compromis. Très esthétique et personnalisable vous aurez la certitude d’avoir un gâteau de mariage unique.

Le Wedding cake

Longtemps considéré comme kitsch le wedding cake fait une percée impressionnante dans l’univers du mariage. Pour les débutants en pâtisserie un wedding cake c’est ce gros gâteau américain que l’on peut voir dans les films et qui nous donnent une furieuse envie de croquer dedans. Ils sont composés de plusieurs étages de génoise ou de moelleux intercalés de crème, généralement de ganache ou de buttercream et recouvert de pâte à sucre (oui tout ça !).

La taille du gâteau varie en fonction du nombre de convives. Votre pâtissier pourra augmenter le diamètre des cercles des étages de gâteau ou sa hauteur. Si vous êtes en petit comité mais que vous rêvez d’un gâteau gigantesque, ne désespérez pas ! Pour faire paraître le gâteau plus imposant qu’il ne l’est en réalité, les cake designer utilisent des structures rigides pour donner une belle impression de volume !

En ce qui concerne le goût beaucoup pensent que le wedding cake est lourd et écœurant mais pas du tout, tout bon cake designer saura créer des mélanges harmonieux, pas trop sucrés avec des génoises légères.

Les Wedding Cake sont aussi les gâteaux qui offrent le plus grand nombre de possibilités en terme de personnalisation. Vous pouvez vous permettre toutes les couleurs et toutes les formes. La pâte à sucre étant très malléable les cake designers pourront vous créer de véritables œuvres d’art.

Si vous n’êtes pas fan de la pâte à sucre les naked cake sont faits pour vous ! Il s’agit de Wedding Cake (même principe d’empilement) mais sans la pâte à sucre ! Ils sont très souvent décorés de quelques fruits frais et de fleurs. Plus légers et plus naturels que le wedding cake, ils ont déjà séduit tous les mariages bohèmes.

Le buffet de desserts

Pour les mariés qui n’arrivent pas à se décider sur le choix du gâteau de mariage, le buffet de desserts est la solution idéale.

L’une des premières listes créée sur WedZem a eu une idée originale et très appétissante ! Amoureux de voyage et véritables globe-trotteurs, nos futurs mariés ont proposé à leurs invités différents gâteaux typiques des pays qu’ils ont visité à deux et qui ont rythmé leur belle histoire d’amour.

Un assortiment de gâteaux et de fruits permettront de finir le repas de mariage en beauté si vous ne parvenez pas à trancher entre le Paris-Brest, le gâteau au chocolat et la charlotte aux fraises, choix cornélien je vous comprends.

Question budget, comptez entre 2 et 4 euros pour une part de pièce montée et entre 4 et 7 euros pour une part de Wedding cake, évidemment plus le gâteau est travaillé plus il est cher.

Trouvez le dessert de vos rêves pour votre mariage avec WedZem !

Très bonne dégustation !